vendredi 2 mai 2014

Laquer son saumon

Changer ses habitudes et se surprendre, c'est souvent aussi simple que de prendre une fourchette et donner un bon coup dans son assiette.
On est souvent fidèles à la cuisson vapeur et au trait de jus de citron pour le côté diet et peps, mais cette fois ci on a fait une variante japonaise genre teriyaki.
C'est simple comme toujours et surtout c'est goûteux comme il faut et en plus cela reste toujours aussi sain.

Saumon laqué et riz sésame:
- 2 dos de saumon bio 
- sauce soja light
- 1 citron
- 1 oignon nouveau
- riz basmati
- sésame blond
- vinaigre de riz
- eau de coco bio

Idéalement, mariner plusieurs heures le saumon dans la sauce soja avec un jus de citron.
A défaut, passer au pinceau et bien imbiber la sauce et le citron.
Mettre en papillote pendant 25 à 30 minutes au four chaud en surveillant afin que le poisson ne se dessèche pas.
Pendant ce temps, rincez le riz plusieurs fois afin d'en éliminer l'amidon.
Mettre le riz au cuiseur vapeur avec un peu d'eau de coco et le sésame à votre discrétion.
Une fois le tout cuit, dresser dans une assiette creuse et agrémenter de tranches de citron et oignon nouveau qui donneront au plat un dernier coup de frais et un goût agréable.




Déguster à deux de préférence afin de partager un moment encore plus agréable.
Renouveler l'expérience à loisir.


dimanche 27 avril 2014

La brioche, c'est fastoche !

Quelqu'un peut refuser une belle tranche de brioche au petit déjeuner?
Non ce n'est pas possible.
Pour vous aider dans la quête du plaisir des sens, on vous a dégoté une recette super simple et bien gourmande pour qu'il n'y ait plus un jour sans brioche.

Halte là ! Cette recette se réalise en deux temps sur 2 jours.

Brioche nanterre :
- 250g de beurre mou
- 500g de farine
- 20g de levure de boulanger
- 5g de sel fin
- 150g de sucre 
- 15cl d'eau de fleur d'oranger
- 3 œufs entier
- 10cl de lait

Dans le bol d'un robot muni d'une griffe, verser la farine, le sel, le sucre, le lait, la fleur d'oranger et la levure avec les 2/3 des œufs battus.
Faites tourner jusqu'à ce que la préparation se détache.
Une fois cette opération réalisée, incorporer le reste des œufs jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol une seconde fois.
Incorporer le beurre petit à petit en battant à vitesse moyenne.
Une fois le beurre ajouté, battre pendant 10 minutes à vitesse rapide.
Laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
La pâte à brioche va lever.
Travailler la afin de la dégazer et laisser reposer en boule dans un torchon propre pendant 1 jour au frigo.
A J+1, former 3 boules et laisser reposer pendant 30 minutes à l'air libre avant de déposer dans un moule préalablement beurré.
Dorer les boules et enfourner pendant 40 minutes à 180°C.






Dès le premier essai, vous allez obtenir un résultat aussi simple et bon que celui de votre boulanger.
Vous êtes prévenu, vous n'allez plus pouvoir vous passer de ce délice de brioche et de son sillage odorant dans votre maison.