jeudi 28 juin 2012

L'Italie en Pays basque : Sablés parmesan au piment d'Espelette



Quand l'Italie (ma belle Italie) s'invite à la table du pays basque (le beau pays basque) par l'intermédiaire de Tartes and Caro, c'est un feu d'artifices, un 14 juillet au mois de juin, Noël en été !

On vous dit ça avec les meilleures intentions du monde, tout simplement parce que ces 2 extrémités géographiques sont chères à notre coeur de cuisinier amateur et un peu plus...

On reste dans le Sud ! Ne nous en voulez pas de cet amour immodéré du soleil, des couleurs etc...

On peut donc assister au mariage célébré du parmesan et du piment d'Espelette.

Sortez la farine et le beurre, prêt ? Partez !

Attention ! ça va vite (comme toujours).





220g de farine
1 cuillère à café de sel
100g de parmesan rapé
2 cuillères à café de piment d'espelette
120 g de beurre doux et mou
Poivre

Mélanger la farine, le parmesan et le piment avec le sel et le poivre.

Incorporez le beurre.

Réservez au frigo pendant 2 heures.

Etalez et c'est gagné !

Emportez piècez ^_^ !

Cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes




Olé, Olé ! Braves gens !




Tel un taureau dans le Colisée, vous allez déguster !











Petite idée de proposition en apéritif : servez avec du jambon cru de Parme ou de Bayonne!

Vous avez le choix, vous pouvez choisir les 2 !

On vous a dit Pays Basque et Italie font bon mariage.




Si vous les mangez pas tous du premier coup, vous pouvez les congeler ou encore les conserver dans un tupper ou une boîte en fer .

Mais on vous fait confiance pour les finir en temps record en mode Carl Lewis sur le bitume.

Ikus arte et arrivederci !

mardi 26 juin 2012

Roulez-vous dans la courgette !



Vous en avez assez de vous faire rouler dans la farine?

Ouais !!

Vous avez envie de profiter de la vie et du soleil au lieu de travailler d'arrache pieds avec vos dix doigts ?

Ouais !! C'est ça mémé !! Prends tes pilules sinon j'appele les pompiers !

Alors roulez vous dans la courgette !!

ALLO LE 18 ! C'est pour une intervention...




Enfin bref !

On s'est dit qu'à partir de jolies petites courgettes achetées au marché, on pouvait aussi en faire des entrées ou des finger food rigolos.

Trop coooool !!!!!

Des lamelles de courgettes juste dorées quelques secondes dans lequelles on dépose un mélange de ricotta et mascarpone parfumé à la tapenade ou au pistou.

Ponctuées de quelques tomates sechées ou encore de poivron rouge à l'huile d'olive et basilic, on conserve au frais avant de déguster ces petites bouchées fraîcheur pour une entrée ludique ou un apéritif en terrasse.





Vous avez tout lu, on vous en dira pas plus!

Pourquoi parce qu'il n'y a plus rien à dire sur cet article.

Un cheval pourrait réussir cette recette, c'est rapide, c'est diet, c'est sympa, c'est coloré, c'est croquant, c'est fini !!!!!




Eventuellement, faites la même avec des aubergines !

Allô ! Allô ! ALLO !

Vous avez demandé une intervention ?

dimanche 24 juin 2012

La Corse pour une Ambrucciata ?



Partir et prendre le large.




En bateau ! Pas à la nage ! Tout de même ...

Des montagnes au bord de mer, sous un soleil caniculaire,  insulaire, on se laisse aller.

On boit de la St Georges, les pieds dans le sable blanc...




On flâne dans les rues de Calvi, on erre sur le port.


Calvi c'est écrit !

On prend le soleil en promenant sur le sol rouge.


Isula Rossa

On s'éblouit du coraïl étalé sur le sable,


du corail



Calvi

On prend la route pour parcourir toutes les villes que l'on croise sur son chemin.


All access

On glane sous le soleil couchant, on se repose,

Ile Rousse

On s'étonne de certaines rencontres.


Vaches à 400 mètres de hauteur


Et puis enfin, on y est, on l'a tiens.

On a une ambrucciata dans les mains.

On se sent en terre conquise.



ambrucciata

Comment mettre la brousse dans une tarte ?


On déguste tout simplement le souvenir d'un goût... et on le retrouve, enfin!






On fait son premier bain de l'année.


Ajaccio



1er bain










Piana
On s'en jette un petit à Porto.


Porto


Les sanguinaires

La dernière chose qu'on fait, c'est de boire une bonne orezza-menthe bien fraîche sur le port d'Ajaccio dans l'espoir de se réhydrater avant d'embarquer sous un soleil de 40°C à 19h00 pétantes.

On revient bientôt.

jeudi 21 juin 2012

Matériau et chocolat ! et brick !



"Pour 100 briques, t'as plus rien !"

Non, non, je ne vis pas dans les années 60, ni n'emprunte un langage suranné!!

Je blague seulement avec finesse (euh!!hum hum hum !) pour vous présenter du mieux (que je puisse) notre nouvelle proposition.




On est pas maçons de père en fils chez Tartes and Caro mais on s'empêche jamais de fabriquer ...

Cette fois c'est brick au chocolat!




Même pas besoin de prendre des grammes sur les hanches parce qu'on a même pas frit le tout !!

5 à 10 minutes au four et bim bam boum, on tient la brick croustillante et fondante.





On a fait une ganache lightissima au chocolat dans laquelle on a mis une à deux cuillères de nutella (oui quand même) accompagnée de 10 g de fécule de maïs pour tenir la préparation et éviter que la brick ne détrempe.

Pour accompagner la brique, le ciment c'est cool mais la boule de glace est mieux adaptée.

On conseille vanille ou sorbet mangue !!!

A vos truelles ! Prêts !

dimanche 17 juin 2012

Tarte extrême à la noix de coco meringuée



Des petits bouts de ça et de là d'une tarte façon tarte citron meringuée mais adaptée pour recevoir tous les arômes de la noix de coco.

Oublié la râpe, oublié les citrons.

On a fait une pâte brisée dans laquelle on ne s'est pas privé d'incorporer de la noix de coco.







Une crème pâtissière express à base de lait de coco et l'affaire est jouée.





Pour la meringue, pendant qu'elle montait, on a rajouté des paillettes de coco râpée.





Alors, vite fait mais bien fait, on passe en mode été et crème coco.

Laissez vous allez, sortez le monoï!

vendredi 15 juin 2012

La belle Barcelone de Juin 2012



C'est comme ça.

Une Italienne surprise par l'Espagne.

Il y a des villes et puis il y a des rencontres.

Il y a des tristesses au coeur à chaque départ.

Mais il y a heureusement des retours fréquents.

Barcelone!

Chacun en a temps à dire  !

Y retourner 1000 fois et découvrir encore.

Parfois, re-découvrir.

Sur notre chemin, noter des adresses et s'arrêter.

Voilà notre sélection de Juin 2012.

Voyez donc.


A Barceloneta, de quoi déjeuner, bruncher ou goûter; face à la mer vous allez adorer : Bar for beach lovers.



Dans une rue escarpée du Barri Gotic: un restaurant, une ambiance, une table, une petite addition, El Callejon.




Exaimple : vous allez devoir réserver ou faire la queue 2 heures avant de manger mais cela sera en prenant l'apéro avec 50 personnes sur le trottoir.




Exaimple : Passeig de Gracia - Un sous-sol d'hôtel de luxe et des cocktails dans un décor tip-top moderne pour un concept dans un concept.
Vous dansez ?



Retour à Barceloneta : CAVAMAR à côté de la première adresse parce que cela sert à rien de s'éloigner et que la seiche à la plancha flingue carrément.



Entracte : lecture d'adresses ?




Proche place Catalunya : un concept store American Dinner, manque plus que les acteurs de GREASE et on est grisé.






Vue du ciel sous la chaleur du soleil, on ne partirai plus jamais d'ici.





Fresh and refresh : une petite glace chez Vioko.

Une expérience renouvelée à chaque fois avec autant de plaisir.






Citron + Yaourt nature








Les mots me manquent.

mardi 12 juin 2012

Une chose après l'autre et puis...une glace


Oh il ne fallait pas vous réjouir trop vite!

Le précédent post vous narrait de l'importance de se protéger des rayons du soleil et ne pas omettre une protection crémeuse. 

Changement de plateau ! Radical !

Ce matin par chez nous, 13°C marquait le thermomètre extérieur.

C'est dire si les ballerines ont détrôné les traditionnelles espadrilles et autres nu-pieds et si les jeans ont repris du service sur les shorts, jupes et robettes.

A cette époque de l'année, j'ai déjà ingurgité je ne saurais dire combien de litre de glace au yaourt nature (et autres crèmes au nutella...); mais, en ce mois de juin 2012, une seule glace au compteur dont on vous parlera un peu plus tard (et encore dans un autre pays bien plus chaleureux en terme de température notamment).

Pour autant, il faut bien s'entraîner à avoir chaud (si jamais le printemps décidait de venir nous rendre visite avant que l'été n'arrive ?) et se délecter de quelques desserts glacés.

Alors voilà, mission couleurs et glaces.




Sortons nos moules à cake et notre papier sulfurisé pour préparer notre contenant qui recevra notre dessert glacé à trancher.

Recouvrir de 2 couches de papier le fond du moule de sorte qu'il déborde du moule pour pouvoir permettre de recouvrir la préparation avant remise au congélo.

On a choisi 3 parfums mais vous pouvez en mettre plus ou moins d'ailleurs.




Une couche de mangue et des brisures de meringues.






Une couche de citron et des pistaches vertes non salées.






Une couche de framboise et de re-meringues.






Recouvrez le tout et remettre rapidement au congélateur en pressant le tout avec un poids.

La bouteille d'eau fait très bien l'affaire, mais le limoncello n'est pas mal non plus.






Pas touche pendant 24 heures au moins !






Tranchez votre terrine de glace et servez avec des meringues, coulis de fruits, fruits secs ou fruits frais.






Ne mangez pas tout d'un coup d'un seul, ça se conserve pas mal la glace... parait-t'il !









Amusez vous bien et n'oubliez pas de prendre un pull le matin.