mardi 28 août 2012

Cake Marbré ! ben ouais !


Ne comptez pas sur nous pour vous dire comment résister à ce cake , comment s'éviter de couper une tranche après l'autre et ainsi s'enfiler en totalité la pâtisserie qu'on vous propose.

Ça, on sait pas faire ... au contraire même, on serait plus du genre "petit diable" sur l'épaule gauche qui tente les indécis avec une petite fourche. 

"Encore une petite tranche ?"

"Mais oui tu peux, c'est même pas sucré (150g de sucre) ! ni gras ! (250g de beurre)




Ne nous regardez pas du mauvais oeil !

On vous dit ça pour une raison simple : la vie est trop courte et il convient de se laisser aller aux plaisirs de la cuisine et de la pâtisserie .

Alors on se met aux fourneaux.




Recette du cake marbré :

- 250g de beurre mou et doux
- 150g de sucre
- 4 oeufs entiers
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25g de poudre d'amande
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
- 70g de chocolat fondu

Chemisez un moule de papier sulfurisé.

Mélangez beurre et sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez les oeufs un à un .

Incorporez l'extrait de vanille.

A part, mélangez farine + levure + sel + amande.

Incorporez au reste de la préparation et mélangez.

Enfin, ajoutez grossièrement le chocolat fondu pour enfournez à 170°C pendant environ 25 minutes.




Marbré mais pas dur comme la pierre...

Plutôt moelleux et délicieux!




On vous laisse un bout pour le petit déjeuner ou le 4 heures ?

lundi 27 août 2012

I love Paris in summer



La première escale était destinée à l'atelier de Catherine nommé tartes kluger.





De ballades en ballades dans la chaleur parisienne qui reste exceptionnelle : du collage, du moulage...




A Saint Germain, on se régale de tartes comme Poulet curry poireaux, tomates et mozzarella chez The Smiths Bakery et des glaces de Berthillon.

Délicieusement délicieux...





Franglais ...




Et quand c'est bon, on fait la queue ...




Au loin la dame de fer lorgne sur la Seine et fait chauffer le métal des cadenas amoureux.





Sur les quais, les restaurants se tiennent prêts et fiers : Guy SAVOY est par là !





Les rues s'annoncent et les collages les décorent.



C'est pas fini Paris, c'est jamais fini Paris.

samedi 25 août 2012

Fast Cheesy cake


Un cheese cake c'est la meilleure idée fraîcheur qui réveille le palais.

Surtout quand il est servi bien frais et bien allégé en calories.




Smile and do !

1.2.3 ! ça va vite et c'est bon.

Un cheese cake sans cuisson ça vous tente mon oncle?





Recette pour le biscuit :

- 120 g de biscuits type petit beurre et spéculoos
- 30g de beurre fondu

Mélangez les ingrédients et disposez le tout dans un cercle qui servira de base.

Cuire le biscuit au four et dans son moule pendant 10 minutes à 180°C.

Recette pour le cheese cake :

- 150g de fromage blanc
- 20cl de crème fraîche
- 50g de sucre + 20g de sucre glace
- 2 feuilles de gélatine
- 5cl de sirop de framboise
- 3 cl d'eau

Diluez les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide et ôtez l'excédent d'eau.

Réservez.

Mélangez le fromage blanc et le sucre.

Réservez.

Faites fondre l'eau, le sirop dans une casserole.

Rajoutez y la gélatine.

Montez la crème fraîche avec le sucre glace puis rajoutez le fromage blanc.

Mélangez ensuite le sirop et la gélatine à la préparation.

Dressez ensuite le tout mélangé sur les disques de biscuits cerclés.

Laissez prendre au frigo pendant 3 heures.

Démoulez les desserts.

Zestez et décorez de framboises si le coeur vous en dit.




Bon go fast du cheese cake.

mercredi 22 août 2012

Sous les pavés, la plage et sous la crème, le chocolat !



Calor - calor !

Je ne vous parle pas de la marque des fers à repasser mais de la chaleur ambiante qui s'est installée dans le sud de la France sur notre terrasse.

Sous les pavés forcément la plage, où il fait bon s'y baigner .

Mais sous la crème (pas la solaire non !!), y a quoi hein  ???





Suspens, mystère et boules de gum ...

Après avoir allumé le feu (sans Johnny) de la bougie, fière comme une chandelle, et plantée tel le premier drapeau sur le toit du monde, il va falloir couper des tranches pour révéler la surprise qui se cache à l'intérieur.




La Recette in extenso c'est maintenant !

Pour la pâte à gâteau :
- 1 pot à yaourt
- 4 pot à yaourt de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pot à yaourt d'huile
- 50g de chocolat noir fondu
- 1 sachet de levure
- 1 tasse à café de café
- 3 pot à yaourt de sucre
- 3 oeufs entiers

Mélanger tous les ingrédients secs puis le reste des ingrédients ensemble.

Réunissez tous les ingrédients et passez au four à 200°C environ 15 Minutes.

Taillez votre gâteau dans le sens de l'horizontale et en 3 étages minimum.

Pour le ciment ou la Mousse au chocolat :
- 150g de chocolat
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Séparez les blancs que vous monterez au batteur avec une pincée de sel.

Réservez et mélangez les roux avec le sucre afin d'obtenir un mélange jaune pâle.

Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.

Mélangez ensuite le chocolat quand il est froid avec le roux sucré puis finissez en incorporant les blancs.

Réservez.

Pour la couverture :
- 100 g de sucre glace
- 25 cl de crème fraîche très froide
- 50g de sucre en poudre
- 125g de mascarpone

Réservez au congélateur votre cuve à batteur, le fouet et la crème environ 10 minutes.

Sortez le tout et montez votre chantilly avec la crème fraîche et le sucre en poudre.

Préparez votre mascarpone avec le sucre glace et prenant soin de goûter la préparation pour éviter de trop sucrer la couverture.

Réservez.




Sous la crème il y a donc le chocolat!

Faire 3 ou 4 étages de pâte sur lesquelles vous déposerez la mousse chocolat puis ainsi de suite.

Une fois les étages dressés, recouvrez de la crème de couverture légère.






Vous allez pas le croire mais dans le cas où il resterait de ce délicieux dessert après la première dégustation, celui-ci se conserve très bien au frais.





Le chocolat, le café et la chantilly, c'est quelque chose quand même, isn't it ?


dimanche 19 août 2012

Most wanted : San pellegrino limonata




Chez Tartesandcaro on en rêve le jour, on en rêve la nuit !

Basta la bouteille verte traditionnelle, naturelle et gazeuse et let's have some fun with all colors of limonata!

On cherche encore un hyper ou super qui vende ces petites limonades ! Halte à la première bouteille qui pourra nous désaltérer par ce temps caniculaire.



Enjoy our Pellegrino !

jeudi 9 août 2012

Des chics chips



Non ce ne sont pas des planètes dans un ciel noir!

Juste une version de chips pour changer des sacs industriels, des chics chips quoi!






Pour un apéro, pour une garniture d'entrée ou une déco de plat, vous pouvez impressionner la galerie avec des chips de parmesan aux saveurs diverses : olives noires, piment d'espelette, herbes de provence...





Chic chips pour tous les goûts :

- parmesan rapé 125g
- olives noires ou vertes, piment, herbes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire des cercles avec des petites cuillères de parmesan sur lesquelles vous déposerez ce que vous voudrez pour les agrémenter.

Cuire quelques minutes seulement et réservez vos petits astres dans une boîte hermétique.




La nuit des étoiles dans vos assiettes.



jeudi 2 août 2012

Poivrons et ron et ron petits poivrons


On est dans le sud chez Tartes and caro, et dans le sud qui s'étend sur des kilomètres et des kilomètres (de l'Espagne à l'Italie pour faire large), on mange tous la même chose :  des mégumes marinés, des antipasti comme ils disent.

Beaucoup de légumes, d'huile d'olive; le régime crétois en résumé.

Pour faire express car on ne pourrait pas se permettre de pavoiser des lignes sur une recette, on vous laisse dans le rouge...avec ces poivrons.





Poivrons rouge marinés à l'aïl pour le plaisir de tous le monde autour de la table; de l'apéritif au buffet en passant par le pic-nic.


Poivrons marinés :

- 3 kg de poivrons rouge
- tête d'aïl
- sel et poivre
- huile olive

Faire cuire à four chaud les poivrons pendant 45 minutes au moins.

Quand la peau commence à changer de couleur (noircir un peu), sortez du four sans vous brûler et laissez refroidir.

Pelez ensuite les poivrons et évidez les graines.

Réservez dans un plat avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre sans oublier les gousses d'aïl.

Vous avez de la chance car c'est très simple à réaliser et heureusement? parce que vous devrez en refaire souvent, ne serait ce que pour en goûter avant qu'il n'en reste plus sur la table.