vendredi 2 mai 2014

Laquer son saumon

Changer ses habitudes et se surprendre, c'est souvent aussi simple que de prendre une fourchette et donner un bon coup dans son assiette.
On est souvent fidèles à la cuisson vapeur et au trait de jus de citron pour le côté diet et peps, mais cette fois ci on a fait une variante japonaise genre teriyaki.
C'est simple comme toujours et surtout c'est goûteux comme il faut et en plus cela reste toujours aussi sain.

Saumon laqué et riz sésame:
- 2 dos de saumon bio 
- sauce soja light
- 1 citron
- 1 oignon nouveau
- riz basmati
- sésame blond
- vinaigre de riz
- eau de coco bio

Idéalement, mariner plusieurs heures le saumon dans la sauce soja avec un jus de citron.
A défaut, passer au pinceau et bien imbiber la sauce et le citron.
Mettre en papillote pendant 25 à 30 minutes au four chaud en surveillant afin que le poisson ne se dessèche pas.
Pendant ce temps, rincez le riz plusieurs fois afin d'en éliminer l'amidon.
Mettre le riz au cuiseur vapeur avec un peu d'eau de coco et le sésame à votre discrétion.
Une fois le tout cuit, dresser dans une assiette creuse et agrémenter de tranches de citron et oignon nouveau qui donneront au plat un dernier coup de frais et un goût agréable.




Déguster à deux de préférence afin de partager un moment encore plus agréable.
Renouveler l'expérience à loisir.


dimanche 27 avril 2014

La brioche, c'est fastoche !

Quelqu'un peut refuser une belle tranche de brioche au petit déjeuner?
Non ce n'est pas possible.
Pour vous aider dans la quête du plaisir des sens, on vous a dégoté une recette super simple et bien gourmande pour qu'il n'y ait plus un jour sans brioche.

Halte là ! Cette recette se réalise en deux temps sur 2 jours.

Brioche nanterre :
- 250g de beurre mou
- 500g de farine
- 20g de levure de boulanger
- 5g de sel fin
- 150g de sucre 
- 15cl d'eau de fleur d'oranger
- 3 œufs entier
- 10cl de lait

Dans le bol d'un robot muni d'une griffe, verser la farine, le sel, le sucre, le lait, la fleur d'oranger et la levure avec les 2/3 des œufs battus.
Faites tourner jusqu'à ce que la préparation se détache.
Une fois cette opération réalisée, incorporer le reste des œufs jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol une seconde fois.
Incorporer le beurre petit à petit en battant à vitesse moyenne.
Une fois le beurre ajouté, battre pendant 10 minutes à vitesse rapide.
Laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
La pâte à brioche va lever.
Travailler la afin de la dégazer et laisser reposer en boule dans un torchon propre pendant 1 jour au frigo.
A J+1, former 3 boules et laisser reposer pendant 30 minutes à l'air libre avant de déposer dans un moule préalablement beurré.
Dorer les boules et enfourner pendant 40 minutes à 180°C.






Dès le premier essai, vous allez obtenir un résultat aussi simple et bon que celui de votre boulanger.
Vous êtes prévenu, vous n'allez plus pouvoir vous passer de ce délice de brioche et de son sillage odorant dans votre maison.


dimanche 20 avril 2014

Tarte de pâques

Bonjour les cloches les lapins !
C'est déjà Pâques et le retour du chocolat dans vos petits estomacs.
Pour changer un peu, on vous propose du chocolat mais dans une assiette.



Une tarte au chocolat.
Ça se voit, c'est écrit dessus.


Tarte au chocolat et caramel :
- 1 pâte brisée : la recette ici
- 250g de chocolat
- 50g de beurre

Pour le caramel :
- 150g de sucre
- 250g de crème fraîche



Précuire votre fond de tarte dans un moule pendant 15 minutes à 180°C.
Gardez un bout pour votre décoration.
Faire votre caramel et plonger la crème une fois le caramel obtenu.
Mélanger énergiquement.
Vous allez obtenir une crème au caramel.
Déposer cette préparation sur votre fond de tarte précuite.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Laisser refroidir et déposer sur la crème au caramel.
Décorer de cacao ou autres décorations et conserver au frais votre tarte.
Sortir quelques minutes avant de déguster. 
Simple et goûteuse, vous allez vous envoler avec les cloches.


Joyeuses Pâques les agneaux.

samedi 1 mars 2014

Des salades... On vous raconte...

Comment (s)allez vous ?
Une recette simple à mourir pour une envie de fraîcheur et de rapidité mais en mangeant sainement.
Une salade avec des produits du marché et un peu de fond de placard quand même.
On vous promet que vous allez adorer !

Notre salade pour 2 personnes :
- 1 salade frisée
- 1 petite tomate coeur de boeuf
- 1 oignon frais
- 1 tranche de lard non fumée
- 1 petit bout de roquefort papillon
- 5 rattes préalablement passées à la vapeur et refroidies
- 5 noix de grenoble
- 2 oeufs frais bio
- huile olive du jardin ou pas
- vinaigre balsamique
- moutarde
- sel et poivre 
- sésame blond




Préparez votre vinaigrette et réservez.
Emincez le lard et faites cuire avec les rattes tranchées puis laissez refroidir.
Coupez la salade, les tomates, le fromages.
Cassez les noix et réservez les cerneaux.
Faites bouillir de l'eau et plongez vos oeufs. Cuire afin de les obtenir mollets.
Dans un saladier, mélangez la salade, le fromage, les tomates et l'oignon frais en rajoutant la vinaigrette.
Mélangez.
Déposez la préparation dans deux assiettes.
Complétez en ajoutant les rattes et le lard, les noix, le sésame puis déposez l'oeuf en toute fin sur le dessus.

A dévorer dans l'instant avec une belle tranche de pain complet toasté.
Slurp ! On en a encore l'eau à la bouche.

mercredi 26 février 2014

Les nourritures spirituelles

Retour de notre rubrique

Après les food trucks, les bike bar !

Stolen Rum Cargo Bike Bars 


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Boire un coup dans la rue devient possible (si la loi de votre comté l'autorise) et en plus les barmaid sont pas dégeu.




Skye Kelly aime le sucre à ce point là ! Voyez plutôt...



Du caramel quoi !



Quant à Marion Luttenberger, elle créée une série graphique très veggie.

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Un peu de grâce dans l'assiette ici avec l'artiste Beccy RIDSEL qui intellectualise vachement le fait de se mettre à table.



Le cerveau dans l'assiette ...

Bonnes lectures spirituelles à vous.

mardi 25 février 2014

Un peu de chocolat v'la !

Une recette gourmande pour se lécher les doigts après avoir lécher la maryse.
Un gâteau au chocolat moelleux avec une couverture (et oui, il fait encore froid!) chocolat pour prendre encore plus de plaisir.
Pas de recette cette fois !
Juste des oeufs, du beurre, du chocolat, du sucre, de la farine et un peu de sel.
Juste une astuce connue du grand public : j'ai monté les blancs en neige.








mercredi 22 janvier 2014

Bun sans se crêper le chignon

L'année 2013, c'était un peu l'année du bun.
Des Buns !
Chignons en tous genres et burgers de toutes les saveurs.
Alors même si nous sommes en 2014, on vous propose une recette de bun; simple et pour la blague sans crêpage de chignon !




Pour 4 buns à burgers :
- 20g de beurre mou
- 360g de farine
- 10g de levure
- 15g de sucre
- 2g de sel
- 200ml de lait et un peu pour dorer les buns
- graines de votre choix : sésame blond, sésame noir, flocons d'avoines, graines de lin, pavot...
- quelques gouttes de jus de citron



Mélanger farine et lait chaud.
Puis la levure avec le sucre, le jus de citron, le beurre et le sel.
Pétrir pendant 5 minutes.
Diviser votre pâte en 4 boules.
Réserver et laisser pousser pendant 50 minutes.
Cuire à 210°C pendant 15 minutes.
Faire refroidir sur une grille.


Le bun c'est la base du burger.
Voilà ce que cela donne dans l'assiette.
Un pain qui tient la route et dans lequel on croque à pleines dents.



BA ! Bon appétit !

dimanche 19 janvier 2014

Aimez M&M's les cookies

Videz vos placards à friandises !
Combinez les calories...Bref ! Faites vous plaisir !
Comme vous avez tous déjà du passer aux soupes en tout genre version détox d'après fêtes de fin d'année pour vous purifier l'âme et le foie, vous pourrez vous lécher un peu les babines et reprendre les chemins de la gourmandise avec cette recette.
Après avoir mis des carambars dans nos cookies home made ici, cette fois, on fait la fête aux M&M'S.




Pour une trentaine de cookies :
- 200g de chocolat noir haché ou des pépites de chocolat
- 360g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 150g de sucre
- 200g de beurre mou
- 3 oeufs
- des m&m's

Mélanger ensemble les éléments secs : farine, sel et bicarbonate.
Battre les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.
Incorporer les deux préparations et le beurre; enfin, rajouter le chocolat et les friandises.
Former une boule que vous séparerez en 4 petites boules que vous façonnerez en boudin.
Tailler vos boudins en tronçons et déposer sur une plaque avec du silpat.
Mettre au four maximum 12 minutes à 180°C.




Soyez happy maintenant !
Comme lui.



mardi 14 janvier 2014

Rois et Reines

Avant toutes choses futiles et gourmandes (quoi que...), nous avons l'immense plaisir de vous souhaiter tous nos voeux de tendresse pour la nouvelle année 2014.
Vous en avez sûrement plein les bottes des galettes des rois mais on ne peut malheureusement pas passer à côté de ce scoop.
Alors, pendant que le monde entier se demande s'il existe encore une Reine dans le lit du Président de notre République, chez nous on procède au tirage au sort des futurs dirigeant de ce monde.

Roi / Reine qui serez vous ?


L'année dernière on vous proposez une galette en vente chez Delmontel made in Monsieur André : ici.

La galette pour plusieurs mais avec un seul Roi ou une seule Reine :
- 2 pâtes feuilletées
- 75g de crème pâtissière
- 75g de poudre d'amande
- 40 g de maïzena
- un peu de rhum
- extrait d'amande amère
- 50g de beurre pommade
- 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
- 100g de sucre en poudre

Mélanger la poudre d'amande, la maïzena, le sucre et l'oeuf entier.
Ajouter un dés de rhum blanc (ou de disaronno) et une cuillère d'extrait d'amande amère.
Incorporer ensuite le beurre pommade et mélanger gentiment avec une maryse pour éviter de ne faire entrer trop d'air dans votre préparation.
Enfin, ajouter la crème pâtissière et mélanger.
Déposer votre préparation au centre d'une pâte à l'aide d'une poche à douille et mouiller le bord de la pâte avant de déposer la seconde pâte sur le dessus et de souder.
Dorer la pâte et décorer à loisir avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pendant 15 à 20 minutes à four chaud à 180°C.

Nous, on aime la galette quand elle est bien faite !
Alors pour la faire briller, pensez à passer du sirop d'érable sur votre pâte une fois cuite.